北アルプスの雪解け水で育ったYAMAICHI ALPSのコシヒカリから作った米麹と、ミネラルをたっぷりと含んだ天日塩のみで仕込んだ「塩麹」です。保存料不使用で、無添加、そして何より火入れをしていないため、酵素が生きています。
お肉や魚の下味として、スープの味付けとして、サラダのドレッシングとして、化学調味料に頼らず美味しいお料理を作りたいという方に、ぜひおすすめです。
▼▼▼ 塩麹 ▼▼▼
生きた酵素を含む塩麹は、お料理にぴったりです。お肉に馴染ませると、酵素が筋原繊維を分解しお肉を柔らかくし、かつ、タンパク質を分解しお肉のうま味を倍増してくれます。お野菜に馴染ませると、ブドウ糖の甘味の効果でコクが増し、淡白なお野菜もグッと美味しくなります。玄米に混ぜて炊くと、柔らかく玄米臭さを軽減し、体内でも消化しやすくしてくれます。いいことづくしですね。
［食品表示］
■名称：塩麹
■原材料：米麹（長野県産コシヒカリ）、天日塩
■内容量：450ml
■賞味期限：冷蔵で約３ヶ月
