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賞味期限 2023/12/23
北スペイン沖で漁獲されたカタクチイワシを使用したアンチョビペーストです。
原料となるカタクチイワシは、北スペイン沖で漁獲しシチリアのマザーラに水揚げされた
ものが、新鮮なうちに地元の女性たちによってすべて手作業で処理され数ヶ月間塩蔵されます。
その後フィレンツェの工場で10日間ほどかけて、オリーブオイルに何度も漬け替えながら塩抜きをします。
このようにして鮮度のよいカタクチイワシをしっかりと塩漬けし、さらに時間をかけて塩抜きをして、初めて鮮やかな色、自然な質感、豊かな風味の“バレーナ・アンチョビフィレオイル漬け”が誕生します。
ペーストはこのフィレをすり身にし、使いやすいアルミチューブ詰めにしています。
これらバレーナ社の製品は、原料であるカタクチイワシ、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル以外、添加物及び保存料は一切使用しておりません。
■名称
アンチョビ(かたくちいわし)ペースト
■原材料名
アンチョビ、塩、オリーブ油
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